叶酸是胎儿神经发育的关键营养素，准妈妈饮食中若缺乏叶酸，有可能导致新生儿的危险增加。

叶酸是一种水溶性的维生素，它是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白，红细胞，白细胞快速增生，氨基酸代谢，大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用。

1．叶酸补在关键期

胎儿期内，脑的发育最早也最为迅速；孕早期(3~6周)正是胎儿中枢神经系统生长发育的关键时期。妊娠第4周末胚胎就形成了原始脑泡，虽然在第8周时胎儿的身长只有3厘米左右，体重也只增加2克多，但是这时候他的脑细胞增殖迅速，最易受到致畸因素的影响。

如果在此关键时候补充叶酸，可使胎儿患神经管的危险减少50％～70％。

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孕期的烹调方法： 淘米时减少搓洗，减少维生素B族丢失：蔬菜先洗后切，急火快炒：面食尽量蒸烙，少用油炸：烧汤蒸鱼加少量醋，增加钙吸收。

2．每天补充400微克叶酸

人体内叶酸总量约5～6毫克，但人体不能自己合成叶酸，只能从食物中摄取，加以消化吸收。

宝宝在妈妈体内不断生长发育，妈妈的叶酸通过胎盘转运给他，胎盘组织与子宫的不断增长，叶酸的需求量越来越大，如不能有意识地补充，会使叶酸水平降低。

专家认为，准妈妈每天需补充400~800微克叶酸才能满足宝宝生长需求和自身需要。

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叶酸不能滥补

长期服用叶酸会干扰准妈妈的锌代谢，锌一旦摄入不足，就会影响胎儿的发育。

准妈妈最好能在医生的指导下服用叶酸制剂。

如果曾经生下过神经管缺陷婴儿的女性，再次怀孕时最好到医院检查，并遵医嘱增加每日的叶酸服用量，直至孕后12周。

怀孕前长期服用避孕药，抗惊厥药等，可能干扰叶酸等维生素的代谢。计划怀孕的女性最好在孕前6个月停止用药，孕前3个月补充叶酸等维生素。

3．叶酸补充有讲究

含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光，遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。如：蔬菜贮藏2~3天后叶酸损失50％～70％；煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50％～95％：盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。

因此，准妈妈们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入，必要时可补充叶酸制剂，叶酸片，多维元素片。

4．寻找叶酸食物

绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰莱、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等

新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等

动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类、如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等

豆类：坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等

谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等